Das heutige Rezept kommt von: Claudia Frydyada de Piotrowski, Hausdülmen

Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, weil...

...die Zubereitung wirklich einfach ist. Der Reistopf ist richtig schön "schlotzig" und mit den Gewürzen, kann man je nach Geschmack spielen. Dieses Gericht gehört zu meinen Stammgerichten und wird mindestens alle zwei Wochen einmal gekocht :)!

Zutaten:

2 Tassen Paraboiled Reis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)

Olivenöl

1 rote Paprika

1 kleine Dose Kidneybohnen

1 kleine Dose Tomaten in Stücken

ca. 1,2 Liter Gemüsebrühe

Paprikapulver, Chilipulver (nach Geschmack)

Oregano (nach Geschmack)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und mit dem gepressten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Paprika würfeln und mit den Zwiebeln im Topf ca. 5 Minuten andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe und den Tomaten in Stücken auffüllen. Mit Paprikapulver, Chilipulver, und Oregano würzen. Alles ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Kidneybohnen untermengen und alles nochmal erhitzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!