Dieses Rezept kommt heute von: Claudia Frydyada de Piotrowski, Hausdülmen
Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, weil...es ein tolles Rezept ist, was mit Zutaten aus der Region zubereitet werden kann. Es ist einfach und schnell gemacht.
Außerdem kann man die Backzeit im Ofen super nutzen, um die Küche schon mal wieder aufzuräumen 😇.
Zutaten für ca. 8 Stücke
Tarteform oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
Zutaten Olivenöl-Teig (ca. 400 g):
1 TL Eiersatzpulver + 50 ml Wasser
250 g Mehl
60 ml Olivenöl
70 ml Wasser
½ - 1 TL Salz
(Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen)
Zutaten Füllung:
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ca. 400 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
Salz
schwarzer Pfeffer
(Muskatnuss nach Belieben)
600 ml Mandeldrink
90 g Polentagrieß
2 EL Walnusskerne (oder Pinienkerne)
Zitronensaft, Brunnenkresse (nach Belieben)
Zubereitung Olivenöl-Teig:
Eiersatzpulver mit Wasser anrühren. Mehl mit Olivenöl, 70 ml Wasser, Eiersatzmischung und Salz in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Knethaken oder per Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Etwa 10 Minuten vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
Zubereitung:
Den Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein reiben. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Lauch darin ca. 5 Min. anbraten. Knoblauch zugeben, Spinat untermischen, bis er zusammenfällt. Tomaten hinzugeben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Tarteform (oder Springform) fetten.
Mandeldrink in einem Topf erhitzen. Polenta einrühren, bis die Masse andickt. Gemüsemischung unterrühren. Abschmecken.
Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Den Teig am Rand ca. 3 cm hochdrücken. Die Füllung darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Walnüsse (oder Pinienkerne) in einer Pfanne rösten und grob hacken. Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Nüssen und Kresse servieren.
Guten Appetit!