Für den Teig (für 12 Stück):

250 g vegane Quarkalternative (z. B. von Alnatura)

50 g Zucker

5 EL Öl

6 EL pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)

ca. 450 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Für die Füllung

ca. 4 große Äpfel (oder 8 kleine) oder Apfelmus (grob)

etwas Zucker (nach Geschmack)

(wer mag: Zimt,  Rosinen nach Geschmack)

Für den Zuckerguss:

ca. 5 EL Puderzucker

wenige Tropfen warmes Wasser

(wer mag: ein Spritzer Zitronensaft)

Zubereitung Füllung:

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit ca. 3 EL Wasser geben und andünsten, so dass die Äpfel etwas weich werden. Nach Belieben mit etwas Zucker süßen. Abkühlen lassen.

Zubereitung Teig:

Quarkalternative, Zucker, Öl und Pflanzenmilch verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf einmal in die Quarkmischung geben. Zunächst mit dem Knethaken verrühren, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, nach und nach noch weiteres Mehl hinzugeben.

Von dem Teig 12 Portionen abreißen und zu Kugeln formen. Eine Kugel nehmen, zunächst mit der Hand flach drücken und anschließend dünn zu einem Kreis ausrollen. In die Mitte des Kreises 1—2 EL der Apfelfüllung geben. Den Teig zu einem Halbkreis zusammenfalten und an den Rändern gut zusammendrücken. Mit Milch bestreichen. Mit den anderen Teigkugeln wiederholen.

Bei 180° etwa 15 – 20 Minuten bei Umluft backen bis die Apfeltaschen goldbraun sind.

Erkalten lassen und mit dem Zuckerguss bestreichen.

Guten Appetit!