Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, weil die Linsenbolognese sehr lecker und unterschiedlich einsetzbar ist! Häufig füllen wir etwas weniger Paprika und kochen am nächsten Tag Pasta, da die Linsenbolognese dazu auch hervorragend passt.  

Zutaten:

6 Paprika

Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400g Möhren

1 Dose stückige Tomaten (400g)

200g rote Linsen 

200g Wasser

90g Tomatenmark

1 TL Salz

½ TL Paprika rosenscharf

½ TL Pfeffer

1 TL Zucker

1 TL Majoran

1½ TL Basilikum getrocknet

2 Prisen Zimt 

Lecker dazu: Baguette und Creme Vega mit Salz, Pfeffer und Zitrone abgeschmeckt

Zubereitung:

Die Paprika vom Deckel trennen und entkernen. Die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in grobe Stücke raspeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und die groben Möhrenraspel mit Olivenöl in einem Topf anbraten. Mit der Dose stückige Tomaten und dem Wasser auffüllen. Die Linsen und das Tomatenmark hinzugeben, ebenso alle Gewürze. Die Linsenbolognese bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf ein wenig Wasser nachgießen, da die Linsen gut Flüssigkeit ziehen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die entkernten Paprika mit der Linsenbolognese füllen, in die vorbereitete Auflaufform geben und die Paprikadeckel aufsetzen. Etwa 20-25 Minuten backen. 

Wer mag, kann die Paprika am Ende der Garzeit mit Creme Vega, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone, garnieren. Lecker dazu ist Baguette, aber auch Kartoffeln oder Reis passen gut.

Guten Appetit!