Dieses Rezept kommt heute von: Doro Kunze, Dülmen

Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, weil ...

 ...es schon seit Jahren zu meinen Lieblingsrezepten gehört. Außerdem möchte ich dazu beitragen, Hirse vom Image des Vogelfutters zu befreien. Die Hirse ist eine der ältesten Getreidearten und liefert viele wertvolle Nährstoffe, besondere Spurenelemente und schützende Antioxidantien. Ich ersetze inzwischen Joghurt und Sahne durch entsprechende pflanzliche Alternativen und finde das Gericht nach wie vor köstlich. Wer kein Knoblauchfreund ist wie ich, kann ihn einfach weglassen.

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

    • 2 Knoblauchzehen

    • 2 frische grüne oder 1 rote getr. Chilischote(n)

    • 2 EL Olivenöl

    • 1 EL Madras-Curry

    • 200 g Hirse

    • Salz

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln

    • 250 g Möhren

    • 250 g Zucchini

    • 250 g veganen Joghurt

    • 1/8 l Soja-Sahne bzw. andere pflanzliche Sahne-Alternative

    • 1-2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Eine Knoblauchzehe und die Chilischote(n) zerkleinern und in Öl anbraten.

Vom Feuer nehmen, Curry unterrühren und bei milder Hitze leicht anschwitzen.

Die Hirse unterrühren, mit ½ l Wasser auffüllen, salzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Min. ausquellen lassen.

Möhren, Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen, fein würfeln bzw. in Ringe schneiden.

Zuerst die Möhren in einer hohen Pfanne 5 Minuten in Olivenöl zugedeckt dünsten, dann Frühlingszwiebeln und Zucchini dazu geben und  4-5 Minuten weiter dünsten. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Gemüse und Hirse vermengen und 2 Minuten ziehen lassen.

Veganen Joghurt und Soja-Sahne verrühren, salzen und pfeffern.

Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit der ausgepressten Knoblauchzehe unter den Joghurt mischen.

Getrennt servieren!