Hokkaido mit kernigem Kartoffelpüree von Doro

Zubereitung Kartoffelstampf:

Die Kartoffeln kochen bis sie aufplatzen, abgießen, kurz abdampfen lassen und sofort pellen. Inzwischen die Milch erhitzen und die gepellten Kartoffeln hineingeben. Mit dem Kartoffelstampfer möglichst fein zerstampfen, dabei Margarine und Kürbiskernöl einrühren und mit Salz abschmecken.

Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, etwas 2/3 hacken und in das Püree mischen. Den Rest beiseite stellen.



Zubereitung Hokkaido:
Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausholen. Den Kürbis erst in Spalten, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Margarine anschwitzen. Die Kürbisstücke zugeben und etwas Wasser, mit einer Prise Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 6-8 min gar schmoren lassen. Der Hokkaido ist ein mehliger Kürbis, der selbstständig beim Garen eine Bindung erzeugt. Um das geschmacklich noch etwas abzurunden, den Schmand und ca. 1 TL getrockneten Thymian einrühren.

Kartoffelpüree und Kürbis auf vorgewärmte Teller geben, mit den restlichen Kürbiskernen und der gehackten Petersilie bestreuen. Fertig!