Italienischer Pasta-Topf

Italienischer Pasta-Topf von Claudia



Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, da dieser Pasta-Topf durch die frischen Tomaten, den Oliven, den italienischen Kräutern und dem Basilikum sehr fruchtig und saftig schmeckt. Außerdem ist er schnell gemacht.

In der AG-Ernährung von DüNaMi tauschen wir uns viel über gesunde und klimafreundliche Ernährung aus. Das ist das Tolle, denn jeder bringt neue Ideen ein. Auch in den anderen AGs von DüNaMi, z. B. der AG-Konsum, Mobilität und Energie findet ein reger Austausch statt und viele Projekte und Aktionen wurden schon umgesetzt. Jeder, der Lust hat, bei uns mitzumachen, ist herzlich willkommen.


Zutaten für 4 Personen:

ca. 1 EL Olivenöl

1 mittelgr. Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Zucchini (ca. 250 g) gewürfelt

250 g Nudel-Locken

1 gr. Dose Tomatenstücke Natur

350 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

2 TL getr. italienische Kräuter

50 – 100 g Kalamon Oliven (ohne Stein)

2 TL Agavendicksaft oder Zucker

1 TL schwarzer Pfeffer

(Kräuter-) Salz


Zum Anrichten:

Kirschtomaten, frisches Basilikum, (veganer Parmesan)


Zubereitung:

1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch und die Zucchini dazugeben und  2 Minuten mit andünsten.

2. Dann alle anderen Zutaten (bis auf Salz, Pfeffer und die Garnierung) mit in den Topf geben und das Ganze solange garen, bis die Nudeln al dente sind. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Häufig umrühren, damit es nicht ansetzt! 

3. Anschließen evtl. noch mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den aufgeschnittenen Kirschtomaten, Basilikum und evtl. Parmesan garnieren.


Guten Appetit!


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