Dieses Rezept kommt von Christiane Oestreich:

"Ein super leckeres, einfaches Rezept, das mit regionalem Gemüse zubereitet wird."

Zutaten für 4 Portionen auf einem Blech: 

750g Kartoffeln 

2 Knoblauchzehen 

750g Hokkaidokürbis 

750g Rosenkohl 

2 TL Kräuter der Provence getrocknet

2 TL Thymian getrocknet 

Chili nach Geschmack 

3 EL Olivenöl 

150g (veganer) Feta

Salz und Pfeffer 

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 

Kartoffeln waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Stücke würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. 

Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Chili nach Geschmack zugeben. 

Den (veganen) Feta darüber zerkrümeln und das Blech im Ofen circa 30-35 Minuten backen. 

Guten Appetit!