Ein Klassiker meiner Kindheit neu interpretiert – steht dem fleischhaltigen Original wirklich absolut in nichts nach. Die Linsenbällchen in diesem Rezept sind unfassbar lecker!

Zutaten für die Linsenbällchen

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

2 EL Kartoffelstärke

265g gekochte Berglinsen 

1 EL italienische Kräuter

1 EL Balsamico-Essig

2 EL Sojasauce

3 EL Hefeflocken, gehäuft

100g kernige Haferflocken 

Zutaten für die Sauce:

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 Dose stückige Tomaten (400g)

100ml Gemüsebrühe 

1 TL Oregano gerebelt 

1 Prise Zucker

Pfeffer u. Salz

300g Nudeln nach Wahl 

Zubereitung Linsenbällchen: 

Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, es werden etwa 265g bereits gekochte Linsen benötigt. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig braten. Die Zwiebelmischung zusammen mit den ganzen restlichen Zutaten der Linsenbällchen grob mixen. Besonders gut eignet sich ein Standmixer oder Ähnliches. Die Masse sollte noch stückig sein, sich aber schon wie ein Teig formen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, können noch ein paar Haferflocken hinzugegeben werden. 

Aus der Masse 15-20 Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen. 

Zubereitung Sauce: 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig anbraten. Die stückigen Tomaten, die Brühe, den Oregano und den Zucker hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Servieren: 

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Die Linsenbällchen in die Tomatensauce geben und vorsichtig ohne viel zu rühren darin erwärmen. Die Nudeln auf Teller verteilen und die Sauce mit den Bällchen darübergeben. Mit gehackter Petersilie servieren. 

Guten Appetit!